如果仅仅是对比AE之间的话，那么这是一个很有意思的问题
因为AE都没有什么太大的绝对语法错误，只能通过逻辑表达来看

我们来看看到底A和E之间的意思有什么区别

A选项实际上是原句
它的意思是： 测谎仪的使用是基于这样一个假设——说谎（这个动作）会产生一个人情感上的反应，这个反应会反过来造成下意识的生理反应
注意这句话 我为了翻译上更为清楚，用破折号来表达了原文中的同位语从句，并且将文章最后那个定语从句用一个分句表达了 如果直译的话，则为：
测谎仪的使用是基于这样一个假设，说谎会在一个人身上产生[反过来造成下意识的生理反应]的情感上的反应

E选项的意思是这样的：
测谎仪的使用是基于这样一个假设——说谎（这个动作）会在一个会反过来造成下意识生理反应的人身上产生情感上的反应
这里造成下意识生理反应的修饰的则是人

如果LZ能把这个意思读明白了，那么自然这个题的答案也就出来了
为什么呢？因为测谎仪就是基于这个原理，那就是说谎本身会产生某些我们能监测的反应，什么样的反应能被监测呢？生理上的。而不是说测谎仪只能监测那些有生理反应的人。

另外，E选项中有一个小错误，那就是who creates这部分用了限定修饰，则an individual前面的不定冠词缺乏一致性，应该使用定冠词。

Hope it helps

James的回答总是这么精辟！！！